En 2008 se celebraba en Zaragoza el Bicentenario de Los Sitios, aquella desgracia valiente que ocurrió entre el pueblo español y las tropas napoleónicas que venían para quedarse, pero que no lo consiguieron.
Los fastos preparados fueron tremendos, pero no había nada que sentase las bases de cómo se comía en ese siglo porque sólo nos contaban que era tal la desidia de la guerra que lo cierto es que no comían. Así que planteé en la Institución Fernando El Católico, editorial institucional de la Diputación Provincial de Zaragoza y anexa al CSIC, que si les gustaba la idea de hacer un libro con profesionales expertos en las materias que hablase de “Los Sitios de Zaragoza: Alimentación, Enfermedad, Salud y Propaganda”. Vieron el glosario de temas y autores, y dijeron que me pusiera manos a la obra, nunca mejor dicho. Contacté con los autores, distribuí los temas y los títulos y nos pusimos a trabajar en plazo. Yo me quedé un capítulo con el título que encabeza este post.
Han pasado 10 años de la muy exitosa publicación del libro. Esta semana buscando intervenciones enfermeras en nutrición, desde los primeros tiempos de la Enfermería, recurrí a mi capítulo y releí lo que buscaba del Prior Francisco José Bueno y González. Entonces fue cuando vi clarísimamente que os tenía que contar en el verano de 2019, lo que decía este buen enfermero en 1833, porque a veces con lenguaje y definiciones antiguas, el fondo es de rabiosa actualidad. Máxime ahora que después del Real Decreto, todavía andamos teniendo que demostrar que las enfermeras sabemos de dietas y que algunas del ámbito de la nutrición específicamente hablando, estamos preparadas y formadas para indicar, recomendar uso, vamos preparadas para prescribir dietas y SNO (suplementos nutricionales orales)
Autor Marilourdes de Torres
Responsable de la Unidad de Dietética y Nutrición del H. U. Miguel Servet de Zaragoza y coordinadora del CC de ADENYD, pero sobre todo me considero ENFERMERA PRESCRIPTORA.
